锰虽是人体正常代谢所必须的微量元素，但过量的锰进入人体可引起中枢神经系统慢性中毒，并抑制某些酶的活性。因此，酒中的锰是国家食品卫生标准中规定的检验项目，在现行的国家标准检验方法中567，酒样仍需进行消化前处理。迄今对酒中锰的测定仅有火焰原子吸收光谱法方面的报导石墨炉原子吸收光谱法测定酒中的锰未见报导。
本文研究了平台石墨炉原子吸收光谱法测定酒中锰的含量，对基体干扰、背景吸收和回收率进行了试验。
材料与方法材料与仪器的锰标准溶液含优级纯。
型原子吸收分光光度计，型石墨炉，工作站，微量移液器型，平台石墨管。
石墨炉工作条件波长空心阴极灯电流K8L，信号处理为峰高，积分时间O2，进样量石墨炉升温程序见表实验方法进样量为8！首先测定锰含量分别为的标准溶液含的吸光度，然后依次测定酒样事先用溶液将酒样稀释至标准曲线的线性范围内C，每个溶液均平行测定三次。标准加入法和回收率试验也同样处理。
结果与讨论标准曲线法的测定结果标准溶液的测定值见表8，其直线回归方程为TQKJJJU，线性范围为进样量时C，特征质量为=6.酒样的测定结果见表标准曲线法与标准加入法的比较表石墨炉升温程序步骤温度升温时间保持时间备注干燥灰化原子化停气清除平台石墨炉原子吸收光谱法直接测定酒中的锰干扰和背景吸收，酒样不必进行前处理，即可用标准曲线法直接测定，线性范围为！！
‘进样量（！）时，特征。对白酒、黄酒、葡萄酒三种酒样进行了分析测定，相对标准偏差为，00/1！，2/3回收率为42/1/，测定结果准确可靠。
浙江树人大学轻工与环保学院，杭州申屠超王芳权分析。
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回收率试验标准加入回收率试验的结果见表。，三种酒样的回收率为结论从上述实验结果可见，平台石墨炉原子吸收光谱法测定酒中的锰，无基体干扰和背景吸收，酒样不必进行前处理，可用标准曲线法测定，其测定结果准确可靠。本法避免了酒样消化预处理的麻烦和消化预处理对环境所造成的污染，具有一定的分析测试实用价值和环境保护的社会意义，值得推广应用。
中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法北京中国标准出版社黄艳梅万春环白酒中锰的测定酿酒袁明华吴志明微量进样火焰原子吸收光谱法测定白酒中的锰环境与开发表标准曲线法测定酒样的结果酒样稀释倍数吸光度背景吸收吸光度平均值相对标准偏差测试液中含量原酒样中含量白酒黄酒葡萄酒表二种测定方法的结果比较酒样稀释倍数测试液中含量原酒样中含量标准曲线法标准加入法标准曲线法标准加入法白酒黄酒葡萄酒酒样稀释倍数测试液中含量加入的含量回收的含量回收率白酒黄酒葡萄酒表。
回收率试验表标准溶液的测定值实验号标液浓度吸光度背景吸收吸光度平均值相对标准偏差分析检测
